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Badfest Walke Pulsnitz 24
Schlagwort: grillen
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Fete del la Musique 24
Am 21. Juni wurde auf dem Pulsnitzer Markt wieder die Musik gefeiert – und zwar so richtig! Wir haben den Gästen einen tollen kleinen Imbiss geboten.
Die Musik war super abwechslungsreich. Es gab tolle Cover-Bands und DJs der Sirene Crew, …and many more. Hier hatten wir auch erstmals über das Projekt P1::4-to-the-Floor die Organisation der Bühne wie auch die Besetzung der DJ-Slots.
Das war ein echtes Highlight, und wir würden uns mega freuen, wenn wir das im Jahr 205 wiederholen könnten – mit euch!
Vielen Dank an das Team von H&H Eventservice!
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3. Sächsische Grillmeisterschaft
Fleischerei Schempp Tauscha
Hier die Übersicht der gegrillten Gänge die zur Bewertung standen.
Gang 1
Geheimer Warenkorb
Kleines Bauernfrühstück gefüllt mit Chorizo, Beilagenbrot mit Apfel-Lauch- Relish und Chorizoscheiben
Gang 2
Secreteo vom Schwein (geheimes Filet)
2erlei vom Secreto
Secreto gefüllt und gerollt mit Bärlauchpesto, Chirrizo,Chimichurri Secreto gegrillt Medium an Brokkoli und Süßkartoffel.
Gang 3
Vegetarisch
Mariniertes Grillgemüse mit Kräutersablingen an Auberginencreme und Chimichurri (gegrillt)
Gang 4
Rinderbäckchen
3-2-1 Rinderbäckchen vom Smoker, Schweizer Roschti, gegrillter grüner Spargel und Kohlrabisticks (gegrillt)
Gang 5
Dessert
Baumstriezel gefüllt mit gegrillter und flambierter Ananas auf Muss.
(Baumstriezel wurde vor Ort hergestellt! , Ananas vom Asadogrill)
Weiter Eindrücke der Veranstaltung.
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Tanneberg Grill 24
Hallo,
hier kommen noch ein paar Eindrücke vom 09.05.25!
Himmelfahrt auf dem Tanneberg.
Bei traumhaftem Ausflugswetter konnten wir viele Gäste begrüßen.
Ein toller Ausblick, leckere Grillwürstchen und frisch vom Fass gezapftes Bier – was will man mehr?
Vielen Dank an euch alle für diesen wundervollen Tag!
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PulledPork
Für Pulled Pork verwenden wir Schweineschulter mit Knochen. So eine ganze Schulter wiegt ca. 5 kg. Das Fleisch wird mit typischen Gewürzen aus dem Bereich BBQ gewürzt. Wir haben 3 Möglichkeiten zum Smoken bzw. heiß räuchern.
- Offset Smoker – mit Holz befeuert, Buche, Erle,Birke,Obsthölzer
- Water Smoker – Holzkohle und Holzstücken (Chunks)
- Räucherschrank – Räucherchips z.b. Bucher, Erle
Die Garraumtemperatur beträgt zwischen 110 c – 125 c.
Kerntemperatur sollte ca. 93c – 94c betragen.
Garzeit liegt zwischen 12 h – 20 h.
Es entsteht ein sehr feines und weiches Fleisch, dass warm oder kalt für Burger, Pizza, Salate verwenden werden kann.
Wir verpacken in Vakuum zu ca. 500 gr.
