Grillabend mit Freunden! Was gibt es schöneres?
ASADO – Parrillada – Speisen vom Grill
Mit Fuegos del Norte – „Grillen am offenen Feuer ist Teil meiner DNA.“
Eliseo Monti kommt aus Santiago del Estero, auch „Mutter aller Städte“ genannt, im Norden Argentiniens. Seit einigen Jahren begeistert Eliseo nun schon in Trier mit der fantastischen argentinischen Grillkunst – dem Asado!
Wir haben ihn für eine Reise in den wilden Osten begeistern können.
Wir servieren euch köstliches Rindfleisch vom Asadokreuz, sowie ausgezeichnete agentinische Spezialitäten wie Matambre und Empanadas.
Grillkunst am offenen Feuer – ein echtes Highlight!
Hier ein Überblick der gegrillten Argentinischen Spezialitäten 2024!
Chorizio provolone
Provolone oder auch Provola genannt, ist ein italienischer Schnittkäse, der früher aus Schafskäse und heute vorwiegend aus roher Kuhmilch hergestellt wird. Er ist in unterschiedlichen Fettgehaltstufen erhältlich.
Chinchulines
Aus dem Englischen übersetzt-Chunchullo ist Dünndarm vom Rind, der gegrillt oder gebraten werden kann. Es wird in vielen lateinamerikanischen Ländern konsumiert. In einigen Ländern wird Chunchullo über Holz oder Holzkohle gegrillt. In Kolumbien, Argentinien, Paraguay, Uruguay, Peru, Chile und Ecuador wird er hingegen meist geröstet.
Rinder Rippe
Das Costillar ist ein traditionelles spanisches Gericht, das aus gegrillten Rippen mit einer würzigen Sauce besteht.
Chimichurri
Unter der Bezeichnung Chimichurri ist allgemein hin die traditionelle, argentinische Sauce bekannt, die sowohl als grüne Soße (Verde) als auch als rote Soße (Rojo) in beinahe allen südamerikanischen Ländern insbesondere zu Grillfleisch, aber auch zu Fisch und gegrilltem Gemüse gereicht wird.
Matambre
Mata Hambre bedeutet wortwörtlich übersetzt „Hungertöter„. Und genau das ist die argentinische Fleischroulade auch. Als Ausgangsprodukt verwendet der Argentinier in der Regel einen Zuschnitt aus der Flanke, bzw. dem Bauchlappen des Rindes.
Morcilla
Morcilla ist eine spanische und lateinamerikanische Blutwurst. Gegrillt und mit gesmokter Birne und Blauschimmelkäse gereicht.
Entrana
Das Skirt Steak auch Saumfleisch, Zwerchfell oder Kronfleisch oder im spanischen Carne de Entraña genannt, ist das Zwerchfell des Rindes, das Brust und Bauch wie ein Rock(Skirt) umgibt. Es ist ein stark beanspruchtes Muskelfleisch und daher sehr geschmacksintensiv.
Salsa Criolla
In Peru ist Salsa Criolla eine kalte Sauce, die typischerweise zu Fleisch gereicht wird. Die Grundzutat sind Zwiebeln, rote Paprika und Tomaten, Limettensaft oder Essig und Öl.
Empanadas
Empanadas, gefüllte Teigtaschen, sind sowohl in Mittel- und Südamerika als auch in Spanien und auf den Philippinen gleichermaßen bekannt und beliebt. Die Teigtaschen werden aus Mais- oder Weizenmehl gefertigt und anschließend in heißem Schmalz gebacken.
Picanha
Es stammt aus dem Hüftdeckel des Rindes und wird in vielen südamerikanischen Ländern und zunehmend auch in Europa gerne als Steak oder Churrasco, ASADO zubereitet. Die absolute Delikatesse weist auf der oberen Seite eine weiße Fettschicht von einer ordentlichen Dicke auf, die dem ganzen einen erlesenen Geschmack verleihen.
Vacio
Vacio das ist der ganze Bauchlappen des Rindes bestehend aus Flank-, Flap- und Skirtsteak. Perfekt um eine ganze Gruppe satt zu bekommen. 4,5 kg feinstes Fleisch, perfekt um es im Ganzen langsam Asadostyle zu grillen.
Süße Wraptaschen mit Dulce de leche
Dulce de leche (span. „Süßes aus Milch“), Arequipe, Manjar (blanco) oder Doce de leite (auf Portugiesisch) ist eine Karamellcreme aus Milch, Zucker und Vanille und ein in Lateinamerika verbreiteter Brotaufstrich.
Interesse bekommen? Wir sind in der Planung für einen 2. Durchgang! Meldet euch doch gerne per Mail oder Specht uns an. Dann sehen wir uns im September 2025!
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